Description
LA RÉPUTATION DU SAVOIR FAIRE PANAMÉEN
La plupart des pays producteurs de café cultivent leur réputation. L’image du Boquete Garrido a déjà fait le tour de toutes les régions du monde où l’on produit des grains d’exception,
LES CONDITIONS OPTIMALES POUR LA PRÉPARATION DU GRAIN
Le Panama est reconnu pour la qualité de son café mais aussi par la compétence de toute la filière. Il faut reconnaître que les caféiculteurs maîtrise parfaitement les méthodes du Washed processed ! Autrement appelé café lavé, cette technique très répandue pour les cafés de spécialité consiste à faire la fermentation et développe les arômes. Toutes les graines sont ensuite séchées au soleil avant d’être conditionnées en sac de toile de jute. tremper la récolte dans de grandes bassines d’eau. Dans un premier temps, cela a pour but de séparer les bonnes et les mauvaises graines. Après le dépulpage en machines, cette méthode favorise
DES PLANTATIONS DE RÊVES
Les plantations de la région Boquete Garrido sont situées près de la frontière avec le Costa Rica. Les arbustes poussent à une hauteur comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude ce qui est idéal pour un café d’exception. Comme pour d’autres grains d’exception notre Boquete Garrido du Panama bénéficie d’une situation géographique parfaite. Les pluies abondantes ruissellent le long d’un volcan ce qui irrigue parfaitement les cultures. La saison sèche vient apporter le soleil nécessaire à la maturité optimale des cerises.
LE BOQUETE GARRIDO, UN CAFÉ D’EXCEPTION
Cette région de l’ouest du Panama se situe dans la vallée du Volcan Baru. Le paquet que nous vous proposons provient du mélange des cultures de la Garrido Estate, de la palomarEstate, de la Mama Cata Estate et de la volcancito Estate.
PANAMA ET LA FOLIE DU CAFÉ
Quand on a la chance de déguster une tasse venant du Panama, en règle générale, on s’en souvient. L’extraordinaire réputation de ce grain s’est répandue partout dans le monde. Il faut reconnaître que le Geisha est une variété d’arabica très recherchée et les Coffee farms du Panama savent parfaitement le mettre en valeur. Wilford Lamastus est l’heureux propriétaire de l’Elida Estate, une plantation située à proximité du Boquete Garrido, qui voit pousser le meilleur grain du monde selon les organismes internationaux. Sa récolte contient uniquement du Geisha et surclasse tous les autres cafés du monde entier. Les cours du cafés’enflamme lorsque l’on évoque sa production. Il faut parfois compter plus de 100 Dollars pour seulement 20 grammes de ses grains…
LE CAFÉ DE PANAMA, UNE TASSE AROMATIQUE
Le café du Panama Boquete Garrido a été conçu avec un mélange de grains pur arabica issus des variétés Geisha, Catuai et Typica. Cette recette apporte une complexité aromatique aux saveurs de pommes, de fruits rouges, de caramel et de cacao. On retrouve également des notes d’agrumes et de fruits secs . Ce cocktail de saveurs est d’une finesse incroyable est séduira les plus capricieux d’entre nous !
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